大家都見過，奶粉有白色的也有黃色的，很多人認(rèn)為這是添加了色素導(dǎo)致的，這是真的嗎？究竟什么程度的黃色才是奶粉應(yīng)有的黃，接下來駱駝奶小編來總結(jié)了一下，來和大家解說一下吧。

從奶粉色澤與顆粒上看，顏色微黃或乳黃、有均勻光澤的奶粉一般比較新鮮，品質(zhì)也是較好的。

1、這跟制作奶粉的原料奶有很大關(guān)系 一般由鮮牛奶生產(chǎn)的奶粉顏色光潤，而采用全脂奶粉或脫脂奶粉加工而成的奶粉則容易出現(xiàn)顏色偏白、光澤不勻的狀態(tài)。光澤不勻是由于原料奶粉和添加輔料采用干法工藝混合不勻?qū)е?

2、奶粉加工過程中的溫度與強(qiáng)度對奶粉的狀態(tài)也有一定影響 加熱、殺菌強(qiáng)度過高，乳中的乳糖會與蛋白質(zhì)結(jié)合容易發(fā)生輕微褐變，產(chǎn)品雖呈黃色，但無光澤。 之所以采用高溫高強(qiáng)度殺菌，是由于原奶從擠奶到加工間隔時(shí)間長，也無法做到冷鏈運(yùn)輸儲存，原奶中原有的菌落繁殖快導(dǎo)致加工時(shí)原奶菌落總數(shù)高，須要高溫高強(qiáng)度殺菌。 目前比較先進(jìn)的加工工藝是實(shí)施全自動(dòng)擠奶，奶從一根低溫潔凈密閉管道直達(dá)生產(chǎn)車間，采用低于75度低強(qiáng)度殺菌。這樣加工出的奶粉是呈乳黃色，光澤柔和!

從上面駱駝奶的敘述，哪些還在為奶粉發(fā)黃而糾結(jié)的朋友，也都清楚這里面的情況了吧。