駱駝奶粉營養(yǎng)成分的變化改變了腸道微生物群的功能特征。熱處理改變了駱駝奶的營養(yǎng)品質，從而改變了腸道微生物群，但熱處理誘導的營養(yǎng)素損失對腸道微生物群功能特征的影響尚不清楚。在這項研究中，研究了兩種駱駝奶熱處理對腸道微生物群的影響，以確定牛奶營養(yǎng)素與腸道微生物群功能特征之間的相關性。

在低溫（65℃）或高溫（100℃）下熱處理的駱駝奶被給予小鼠（LM =低; HM =高）;對照小鼠接受無菌蒸餾水（CW =對照）。使用基于宏基因組的16S rRNA基因高通量測序比較三組中的腸道微生物群。

結果表明，由于駱駝奶營養(yǎng)素的高溫降解，LM組小鼠益生菌屬（Akkermansia，雙歧桿菌和乳酸桿菌）的相對豐度顯著高于HM組小鼠。由于在駱駝奶中檢測到固有的高抗菌成分（乳鐵蛋白和溶菌酶），接受牛奶的小鼠腸道微生物群的多樣性低于對照組。

由于高溫下駱駝奶粉中乳糖，半胱氨酸和蛋氨酸的相應降解，LM組小鼠的腸道微生物群中的碳水化合物消化/吸收和半胱氨酸和蛋氨酸代謝顯著高于HM組小鼠。駱駝奶營養(yǎng)成分的變化影響了腸道微生物群功能特征的變化。該研究表明，低溫熱處理可以實現(xiàn)營養(yǎng)保存，但也可以促進益生菌屬。