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駱駝奶,自千年前駱駝被人類馴化之后,駱駝奶便成為貝都因人在沙漠生活中的重要食物,同時也是牧歌文化的靈感來源之一。當長時間在沙漠或干旱環(huán)境中進行遷移以及放牧?xí)r,經(jīng)常僅依靠駱駝奶當作食物。
由于飼養(yǎng)乳牛需要消耗大量的水和電力,用來調(diào)整乳牛養(yǎng)殖場的內(nèi)部溫度和冷卻噴水系統(tǒng)的供電,因此居住于干旱地區(qū)的人民普遍養(yǎng)殖駱駝來當作奶牛的替代品。現(xiàn)今在英國、阿拉伯聯(lián)合酋長國、索馬里、沙特阿拉伯、毛里塔尼亞與美國的店內(nèi)都可以找到用駱駝奶制成的奶制品。
駱駝奶含有豐富的營養(yǎng),可以提供人類整日活動所需的精力,在許多地區(qū),駱駝奶會被喂給營養(yǎng)不良的嬰兒來補充養(yǎng)分。與牛奶、水牛奶和羊奶的乳脂肪相比,駱駝奶含有較少的短鏈脂肪酸,此外駱駝奶含有比牛奶更豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。駱駝奶中的膽固醇含量也比牛奶與羊奶來的低。
駱駝奶擁有較多的維生素、礦物質(zhì)以及免疫球蛋白含量。駱駝奶中的維生素C數(shù)量比牛奶高三倍,鐵質(zhì)含量則比牛奶多出十倍,駱駝奶內(nèi)的不飽和脂肪和維生素B含量也很高,不過駱駝奶中含有的維生素A與核黃素成分比例則低于牛奶。駱駝奶的營養(yǎng)成分取決于喂養(yǎng)駱駝的飼料和駱駝品種,而雙峰駱駝的乳汁脂肪含量通常高于單峰駱駝。